Tortillas autênticas são o inicio de uma grande aventura na culinária mexicana, apreciada cada vez mais no Brasil. A evolução dessa arte criou burritos, tacos, enchiladas, fajítas, tostadas, chimichangas, flautas, quesadillas e nachos com receitas bastante variadas conforme a região e ingredientes disponíveis dependendo da estação. Hoje chefes de cozinha criativos estão inovando e lucrando com tortillas, aproveitando sua versatilidade e praticidade em novos pratos, como por exemplo os sandwiches ‘‘wraps’’.

RECEITA BÁSICA
250 gr. de farinha de trigo
fina, peneirada
100 ml de água
gordura de porco
derretida - 01 concha
sal

Misturar todos os ingredientes e fazer uma massa lisa.Deixar descansar. Abrir a massa (de preferência em cilindro) o mais fino possível. Cortar com um molde circular. Assar na chapa bem quente. Embalar em seguida em saco plástico para não perder umidade.