Soufles Doces

Soufle de Caqui com perfume de cítricos

Ingredientes: 4 potinhos ou ramequins - 300 g de caqui; 2 colheres (sopa) de maisena; ½ colher (chá) de essência de baunilha; - julianas (tirinhas) de casca de laranja -½ colher (chá) de raspa de limão; - 3 gema batida; - 05 colheres de sopa de açucar; - 3 claras. Modo de Preparo: 1. Descasque os caquis e coloque-os no liquidificador. Bata até obter um líquido homogêneo. 2. Coloque o suco de caqui, a maisena e a essência de baunilha, o açúcar e as tirinhas de laranja numa panela pequena e leve ao fogo baixo para engrossar, mexendo sempre. 3. Retire a panela do fogo e espere esfriar. Acrescente as gemas, as raspas de limão e mexa bem até obter um creme homogêneo. 4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 5. Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Misture as claras delicadamente ao creme reservado. 6. Distribua o creme em recipientes próprios para suflê e leve imediatamente ao forno pré-aquecido. Deixe assar em banho Maria por cerca de 30 minutos ou até que a superfície comece a dourar. 7. Retire o suflê do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.